Как выбрать винный шкаф для дома?

Деликатный напиток

Хорошее вино создает особую атмосферу за праздничным, романтическим ужином или просто дружеским посиделками, раскрывает и подчеркивает вкусовые качества блюд, служит источником вдохновения, поднимает настроение. Тем не менее, это очень деликатный напиток. Еще в древности люди заметили, что весь букет его ароматов зависит не только от исходного производства и сорта винограда, но также и от условий хранения и температуры подачи к столу. Для того, чтобы получить максимальное удовольствие при употреблении вина, необходимо обеспечить ему идеальные условия содержания и вызревания.

А знаете ли Вы?

Оптимальную среду для хранения такого рода напитков создают винные погреба. Первые из них возникли в Европе в средние века. Мастера изготавливали специальные стойки для бутылок, возводили толстые каменные стены для поддержания постоянной температуры и защиты от солнечного света. Уровень влажности контролировался строго. Благодаря огромным усилиям средневековых умельцев вина сохраняли потрясающий вкусовой набор на протяжении нескольких десятилетий и радовали настоящих гурманов. Безусловно, в рамках современной цивилизации, в мегаполисе или в квартире, идея погреба становится, по меньшей мере, утопической. Такую роскошь могут себе позволить лишь счастливые обладатели собственных загородных домов. Ситуацию изменило появление винных шкафов.

Что такое винный шкаф?

Винный шкаф предназначен для хранения и охлаждения вина. Он полностью воспроизводит атмосферу настоящего погреба м защищает стеклянные бутылки от механических повреждений. Внутри прибора формируется необходимый микроклимат, обеспечивающий дозревание напитка и раскрытие его неповторимого вкуса.

История возникновения винного шкафа

Впервые бытовая техника для хранения вин была выпущена в 1976 году компанией Vinosafe. Устройства сразу приобрели большую популярность и стали активно производиться многими брендами с мировым именем. Начиная с XXI века удобные и стильные винные шкафы получили широкое распространение практически во всех частях света — в Америке, в Европе и в Азии.

Многообразие выбора

Сейчас на рынке представлен самый разнообразный ассортимент винных шкафов от различных производителей, таких, как, например, Liebherr, Miele, Electrolux, Colde Vine, Dunavox, Vestfrost и др. Все они отличаются по своим характеристикам, функционалу, внешнему виду. В связи с чем, стоит отметить, что при выборе модели следует учитывать индивидуальные вкусовые предпочтения пользователя, особенности интерьера, быта, а также габариты помещения. Устройства бывают отдельностоящие и встраиваемые. Отдельностоящие предназначены для независимой от остальных приборов и мебели установки. Уже сами по себе они являются ярким дополнением дизайнерского оформления жилого пространства. Встраиваемые представлены вариантами интеграции под столешницу или большими напольными моделями с возможностью встраивания. Обычно имеют более совершенную технологию охлаждения. Самые дорогие оборудованы системой вывода теплого воздуха. В простых устройствах радиатор размещается сзади шкафа, что требует дополнительной решетки в цоколе мебельного модуля и сквозной вентиляции до верха. Винные шкафы подразделяются также на устройства с тонированными стеклами и шкафы-витрины с прозрачными дверями. Их можно комбинировать друг с другом, с холодильниками и морозильниками, устанавливать рядом или один над другим. Винный шкаф, встроенный в стену, принадлежащую одновременно к столовой и к гостинной, обеспечивает удобный доступ к винам с двух сторон, из любой комнаты. Стильные дизайнерские решения создаются за счет продуманной конфигурации шкафа и дверей, конструкции ручек дверей и полок, подсветки бутылок и разнообразия декоративной отделки.

Оптимальные условия хранения вина

Чтобы вино не портилось и дольше сохраняло свой натуральный вкус, необходимо соблюсти некоторые условия. Рассмотрим основные критерии, которым должен соответствовать качественный винный шкаф.

Температура охлаждения
Важнейшим фактором длительного хранения вина является поддержание соответствующей температуры. Допустимый постоянный диапазон: 11–12 °С (разрешается 10–14 °С). Выше 20 °С или слишком низкая температура, а также колебания температуры не желательны. В целом, в винном шкафу напиток должен охлаждаться до градусов употребления (от 8 °C до 16 °C) или до температуры длительного содержания (10–12 °C). Это наиболее эффективный способ улучшения его качества и общепринятый стандарт подачи к столу. Тем не менее, если вино не очень старое, а предполагаемый срок его хранения не превышает 1,5 года, возможна температура 16–18 °С. Тогда вино созревает быстрее, но сколь либо заметных улучшений не происходит, как при интервале 11–12 °С. При температуре ниже 8–9 °С напиток почти не эволюционирует.

Горизонтальное положение
Все бутылки в шкафу должны располагаться горизонтально. Горизонтальное положение необходимо для того, чтобы пробка полностью омывалась вином. Так пробка становится влажной и не пропускает воздух, что особенно актуально для бутылок с деревянной пробкой. При вертикальном хранении пробка усыхает, сжимается и становится менее эластичной. Может образоваться зазор, через который в бутылку будет поступать излишнее количество воздуха. Если пробка не герметична, то вино будет быстрее окисляться и может происходить его испарение. Небольшого количества кислорода, поступающего в бутылку через поры в пробке, достаточно для того, чтобы вино не прокисало.

Контроль влажности
Регуляция влажности помогает деревянной пробке сберечь свои свойства. Оптимальные показатели: 75–80% , но не ниже 70%. При слишком низкой влажности воздуха может пересохнуть пробка бутылки, очень высокая влажность опасна для этикеток, и есть риск появления плесени на пробках. Во многих холодильниках поддерживается постоянный уровень влажности в диапазоне от 50% до 80%. Техника премиум-класса оборудована специальными системами, которые создают возможность выбора подходящих параметров. Сохранять благоприятный баланс влажности важно для того, чтобы винная пробка не рассыхалась, и через нее не проникал воздух. В противном случае, погрешность существенно скажется на качестве напитка. При изготовлении внутренней камеры применяется алюминиевый лист с текстурированной поверхностью. Именно он обеспечивает регуляцию влажности воздуха. Рельефный рисунок на стенке шкафа увеличивает площадь охлаждающей поверхности. Излишняя влага конденсируется на алюминиевой стенке и затем по дренажной системе выводится наружу.

Отсутствие вибрации
Хранению вина необходимы покой и тишина, поскольку при постоянной вибрации бутылок нарушаются биохимические процессы в вине, что способствует появлению осадка. Конструкция шкафа устроена так, чтобы предотвращать подобные вибрации и сотрясения.

Защита от ультрафиолета
Ультрафиолет влияет на цвет напитка, делая его менее насыщенным, ускоряет и изменяет химические процессы. А избыток ультрафиолета может быстро вызвать процесс окисления и нанести непоправимый вред вину. Стекло бутылки не способно обеспечить надежную защиту. В связи с чем, винные шкафы оснащены дополнительным тонированным стеклом (с одним или несколькими слоями в зависимости от модели) или непрозрачной дверью. Подобные стеклопакеты не только непроницаемы для ультрафиолетовых лучей, но, в то же время, они улучшают теплоизоляцию рабочей камеры и помогают экономить расход электроэнергии.

Презентация
Винный шкаф дает возможность презентовать коллекцию вин. Не все модели позволяют демонстрировать вино, но, если вы планируете сделать шкаф неотъемлемой частью интерьера, стоит обратить на такую опцию внимание.

Температурные зоны

Температурная зона поддерживает заданный диапазон градусов внутри рабочего пространства. На рынке представлены модели с моно-, двух-. мультитемпературными режимами. Соблюдение всех условий обуславливает сохранение присущего каждому сорту вина своего неповторимого вкуса.

Монотемпературный
Шкаф, в котором вино хранится при одной постоянной температуре, называют однотемпературным или монотемпературным. Обычно температуру хранения здесь можно выбрать в широком диапазоне, который указан изготовителем. Заданный интервал колеблется от 8 °С до 14 °С. Некоторые модели предусматривают возможность выбора температуры хранения от 3 °С до 22 °С. Следует отметить. что модели с электронным управлением и дистанционным пультом создают минимальные отклонения температур и обеспечивают максимальное удобство пользования.

Двухтемпературный
Двухзонные шкафы особенно востребованы, поскольку они создают возможность для хранения разного вида вина. Различные сорта напитка предполагают наличие индивидуального микроклимата для их оптимального содержания. Одна зона предназначена для хранения красных вин при температурах от 10 °С до 18 °С (можно выбрать, например, 16 °С), а другая для хранения белых вин при температурах от 6 °С до 10 °С (можно выбрать 8 °С). Однако, следует учитывать, что наличие дополнительной зоны охлаждения увеличивает стоимость и сокращает внутреннее пространство винного холодильника.

Трехтемпературный
Трехтемпературный прибор имеет 3 зоны для хранения 3 типов вин: красного белого и игристого. Такой функционал предлагает множество дополнительных опций. В одной зоне можно задать идеальную температуру для подачи к столу красного вина (18 °С). В другой — настроить диапазон для длительного хранения красного вина от 10 °С до 14 °С, в третьей — включить для хранения белых, розовых и игристых вин 8 °С.

Мультитемпературный
Многотемпературными или мультитемпературными называются винные шкафы, имеющие более 3 температурных зон с различными условиями хранения для разных вин. Некоторые модели имеют до 6 зон с различными температурами: 6 °С для игристых вин, 8 °С для розовых вин, 10 °С для сухих белых вин, 12 °С для выдержанных насыщенных белых вин и сухих красных вин типа бордо и мерло, 16 °С для выдержанных красных вин.

Технологии охлаждения

Винные шкафы различаются по технологиям охлаждения, которые используются в их функциональном оснащении. Рассмотрим особенности каждой из них.

Абсорбционная
Система охлаждает рабочее пространство в результате выделения и поглощения тепла под воздействием химических процессов. Она не содержит механических движущихся частей, в связи с чем, абсолютно не производит шума. Абсорбционный винный шкаф можно разместить даже в спальной комнате. Такие модели создают существенный комфорт в интерьере, но, в то же время, отличается высокой стоимостью и большим потреблением электроэнергии.

Компрессорная
Данная технология работает за счет сжатия и расширения газа. Она является наиболее популярной. При сжатии компрессором газа выделяется тепло, при расширении газа тепло поглощается. Компрессорная система охлаждения хорошо поддерживает заданную температуру, а потому, экономична. Модельный ряд органично подходит для встраивания в кухню или для размещения в узкие пространства. Однако при выборе необходимо обращать внимание на уровень шума.

Термоэлектрическая
Основана на использовании элементов Пельтье. Специальная пластина при подаче напряжения становится с одной стороны горячей, а с другой — холодной. Приборы с такой системой охлаждения отличаются сравнительно невысокой стоимостью, отсутствием вибраций и колебаний, компактными размерами устройства. Кроме того, существует возможность включать шкаф сразу после транспортировки. Тем не менее, термоэлектрические винные шкафы оснащены вентиляторами, которые издают постоянный незначительный шум. В довершение всего, их нельзя встроить в мебельный фасад.

Вместимость и хранение

Размерный ряд моделей от различных производителей представлен самыми разнообразными вариациями. Стационарные винные шкафы и бары для дома и офиса могут иметь объем от небольшой тумбочки-кубика с полезной емкостью 50 л на 11 стандартных бутылок до широкого двустворчатого шкафа, вмещающего более 500 бутылок. Более вместительные винные камеры (до 3500 бутылок) предназначены для ресторанов и торгующих организаций.

Для определения вместительности устройства большинство брендов указывает количество стандартных бутылок 0,7 л типа «Бордо». Это узкая бутылка с высокими боками. Некоторые отмечают полезную емкость рабочей камеры в литрах, как у обычных холодильников. Часть компаний указывает полезную емкость в литрах и количество вмещающихся стандартных бутылок вина плюс стандартных баночек пива. В отдельных моделях предусматривается дополнительно хранение сигар и бокалов, помимо винной коллекции и пива.

Обычно бутылки располагаются горизонтально в 2 и 3 ряда, что позволяет разместить максимальное количество на минимальной площади. Иногда предлагается опция хранения и в вертикальном положении. Вертикальное положение бутылок применяется лишь при кратковременном хранении или охлаждении напитка до температуры потребления.

Полки

От расположения и материала полок зависит эргономичное размещение бутылок в шкафу и их надежная фиксация. Полки изготавливаются из стали, пластмассы, бывают стационарными или выдвигающимися на роликовых опорах. Наиболее экологичными, поддерживающими благоприятный микроклимат внутри, считаются деревянные. Зачастую для производства полок и поддонов используют древесину ясеня, бука, дуба, клена, березы, ореха, тополя. Это хорошо гасит вибрации, передаваемые от компрессора на корпус шкафа. Вишневое дерево смотрится особенно элегантно и эстетично. Конструкция полок должна обеспечивать легкий и удобный доступ к бутылкам. Именно ею и определяется сама возможность хранения различных по форме и размерам бутылок в горизонтальном или вертикальном положении.

Циркуляция воздуха

Для обеспечения наиболее равномерного распределения температуры и влажности по всему объему камеры применяют вентиляторы. Циркуляция воздуха в зоне охлаждения ускоряет холодных потоков и делает микроклимат однородным. Данная опция предотвращает появление посторонних запахов, которые могут воздействовать на качество напитка. Большие шкафы без этой функции чаще всего являются мультизонными и имеют большой разброс температуры. В комфортных винных шкафах рабочее пространство соединяется с окружающей атмосферой через специальные отверстия. Обновление очищенного воздуха происходит за счет перепада давлений между верхним отверстием, в которое воздух поступает через угольный фильтр, и нижним, через которое воздух отводится из камеры винного шкафа.

Охлаждение и нагрев

В большинстве своем винные шкафы работают в режиме охлаждения. Однако, если Вы планируете разместить прибор в неотапливаемом или периодически отапливаемом помещении (например, в загородном доме), следует выбирать модели с двойной функцией «охлаждение/нагрев», которая иначе называется «зимний режим». В этом случае стабильная температура в климатическом винном шкафу поддерживается вне зависимости от изменения температуры окружающего воздуха в пределах от 0 °С до +35 °С. Например, в винном шкафу Climadiff с опцией «Зима» подогрев включается, когда температура в помещении падает ниже температуры внутри шкафа.

Система управления

В зависимости от модели, система управления бывает электронная или механическая. Обычно кнопки управления располагаются на передней панели устройства. Цифровой дисплей наглядно информирует о ходе текущих настроек, демонстрирует показатели температуры и влажности в камерах. Некоторые модели поставляются в комплекте с пультом для дистанционного управления. Безусловно, электронное управление обеспечивает более комфортное поддержание правильных температур хранения и влажности воздуха при изменениях окружающих условий в пределах, установленных для климатического исполнения конкретной модели винного шкафа. Дисплей с цифровым термометром и указателем влажности на козырьке над дверью создает дополнительные удобства при эксплуатации. Дистанционным пультом можно пользоваться на расстоянии до 30 м.

Характеристики моделей

Выбор винного шкафа определяется нашими финансовыми возможностями, жилищными условиями, отношением к вину. Конечно, для престижной квартиры с изысканной мебелью лучше подойдет какой-нибудь эксклюзивный винный шкаф соответствующего дизайна, чем простой мини-бар. Тогда как для малогабаритного помещения небольшой прибор будет как раз выходом из положения. Отделку шкафа можно заказать по индивидуальному дизайну. По внешнему виду эксклюзивные винные холодильники бывают похожими на изящные мебельные шкафы и способны придать респектабельный вид самому простому интерьеру.

Относительно недорогие винные шкафы (например, Cold Vine BCW-35 C, 12 900 руб) отличаются стандартным исполнением с самым необходимым набором функций и принадлежностей. Они обеспечивают требуемую температуру хранения для разных вин, но могут не иметь, в частности, функции доведения вина до градусов потребления. Зона охлаждения зачастую бывает одна, но зато дополненная сенсорными элементами управления. Полки изготавливаются из металла, пластика или дерева, — в зависимости от производителя. У самых простых вариантов дополнительные устройства и принадлежности (электронное управление, подсветка бутылок, выдвижные поддоны, замки на двери, непроницаемые для ультрафиолетовых лучей стеклопакеты) приобретаются отдельно.

Если в квартире отсутствует достаточно места для установки отдельного винного шкафа, но есть такая потребность, можно купить холодильник с винной камерой. В двухкамерных, многокамерных и комбинированных холодильниках в качестве дополнительного оснащения присутствуют специальные камеры с режимом «погреба». В комбинированном приборе винная камера, как правило, располагается сверху, а морозильная снизу. Примером такого устройства служит Холодильник Liebherr SBSes 7165 (297 000 руб), относящийся к классу PremiumPlus. Стильный корпус выполнен в цвете нержавеющей стали. Специальное покрытие SmartSteel, защищающее от отпечатков пальцев, позволяет надолго сохранять безупречный внешний вид. Электронное управление MagicEye обеспечивает высокие уровень пользовательского комфорта. Фильтр с активированным углем помогает устранять посторонние запахи и поддерживать идеальный микроклимат для качественного содержания вина.

Современные элитные мультитемпературные винные шкафы позволяют поддерживать оптимальные температуры хранения для разных вин: красных, белых и игристых. В частности, винный шкаф Liebherr WTes 4677 оборудован 3-мя температурными зонами. Для каждой из которых может быть установлен диапазон температуры от 3 °С до 20 °С, что создает большие возможности по регулированию условий хранения для любых сортов вин. Располагая бутылки с красным, белым и игристым вином в соответствующие зоны, можно одновременно довести напиток до оптимального градуса его потребления. В функциональном наборе присутствуют световая и звуковая сигнализации. Они вовремя предупреждают пользователя, если температура в шкафу поднимается выше заданного значения. Опция «Защита от детей» предотвращает случайность незапланированного изменения настроек, что не позволит ребенку испортить дорогое вино. Замок на двери гарантирует максимальную безопасность коллекции.

Винный шкаф Restart KNT003 — эталон вкуса и роскоши. Модель предусматривает различные цветовые решения. Отдельностоящий прибор вмещает 103 стандартных бутылки. 2 независимые температурные зоны обеспечивают благоприятные условия для хранения как красного, так и белого вина. Эргономика конструкции корпуса предусматривает возможность перенавешивания дверцы. Стальная рукоятка дополнена интегрированной механикой открывания. 10 полок из дерева великолепно гасят вибрацию и позволяют удобно разместить коллекцию внутри рабочей камеры. Телескопические направляющие обуславливают легкий и комфортный доступ к запасам.

Винный шкаф Dunavox DX-7.20SSK/DP (46 900 руб) представляет собой вариант компактного устройства, органично интегрируемого практически в любое пространство. Очень узкая лаконичная модель выполнена в стиле минимализма и рассчитана всего на 7 бутылок. Несмотря на это, шкаф относится к достаточно высокому ценовому сегменту. Одна температурная зона включает диапазон от +5˚С до +22˚С. Дверь из тонированного стекла с ультрафиолетовым фильтром создает надежную защиту от солнечных лучей. Автоматическая система разморозки и сенсорная панель управления повышают уровень комфорта при эксплуатации. Цифровой дисплей наглядно демонстрирует ход текущих настроек. Индикация открытой дверцы исключает неполадки в технологии охлаждения. Светодиодная подсветка помогает организовать выгодную презентацию коллекции. Циркуляция воздуха поддерживает необходимую атмосферу для правильного хранения. Режим «Отдых» способствует экономии электроэнергии. Уровень шума составляет 19 Дб.

Монотемпературный винный шкаф Dunavox DX-46.103K (64 900 руб) оборудован опцией «Зимний режим», которая защищает вино от переохлаждения при понижении температуры окружающей среды. Он выполнен как отдельностоящая компактная модель, но предусматривает возможность встраивания с соблюдением зазора 2–5 см с каждой стороны. Помимо квартиры, прибор отлично подходит для установки в загородном доме или на даче. Рабочее пространство способно разместить 46 стандартных бутылок по 0.75 л. Полки выполнены из древесины сапеле, которая по свойствам близка к дубу. Материал хорошо гасит вибрацию, а также отличается эстетикой и декором. Дисплей LCD наглядно информирует о запрограммированных настройках. Стеклянная дверь не пропускает ультрафиолетовое излучение. что увеличивает сроки хранения вина. Фильтр из активированного угля помогает поддерживать благоприятный микроклимат. Защита от детей гарантирует безопасность коллекции. В комплекте имеется замок.

Винный шкафIP C 151 CF (165 900 руб) относится к достаточно дорогому сектору бытовой техники. Электронное управление позволяет легко и быстро настроить необходимые параметры микроклимата. Индикация температуры обеспечивает постоянный контроль требуемого температурного баланса. Эргономичная конструкция рабочей камеры состоит из трех деревянных полок, на которых можно вертикально или горизонтально разместить 56 бутылок. Внутренняя подсветка создает удобное освещение запасов и помогает их наглядно демонстрировать. Стеклянная дверь оборудована стальной рукояткой с интегрированной системой открывания. Защита от детей препятствует изменению климатических настроек.

Винный шкаф Miele KWT 6321 UG (225 900 руб) австрийского производства — встраиваемый холодильник с двумя независимыми температурными зонами. Лаконичный дизайн корпуса позволяет легко и удобно интегрироваться в пространство. Прибор рассчитан на 34 бутылки типа Бордо. Новейший функционал модели обеспечивает оптимальные условия для хранения разных сортов напитка. Благодаря системе охлаждения DynaCool 2 вентилятора с контрольным индикатором создают равномерное распределение холодного воздуха по всей внутренней камере. Активный фильтр AirClean помогает поддерживать благоприятный микроклимат. Цифровой термометр обуславливает точную регуляцию температуры. Тонированный стеклопакет надежно защищает от ультрафиолета, что продлевает срок хранения напитка. Компрессор обладает низким уровнем вибрации. Внутреннее освещение и защита от детей создают дополнительный комфорт при использовании.